Laimi-juustukook

Valmistamisaeg: 30 min + 4 kuni 24 tundi külmkapis seismiseks

Vaja läheb:

  • Philadelphia toorjuust 450 g
  • küpsised – Digestive + mandliküpsised (kokku 250 g)
  • laim 3 tükki
  • suhkur 3 supilusikatäit
  • vahukoor 2 dl
  • vanillisuhkur 3 teelusikatäit
  • või 90 g
  • spinat ja/või avokaado (värviks)

Õpetus:

Valmista ette koogipõhi – purusta küpsised ja sega kokku sulatatud võiga. Seejärel laota koogipõhjale küpsetuspaber ja vala küpsisesegu peale.

Vahusta ühes kausis vahukoor ja teises sega kokku sulatatud juust, vanillisuhkur, tavaline suhkur, laimimahl ja riivitud laimikoor. Maitse vahepeal segu ja tee vastavalt enda maitsele – kapis seistes laimi maitse intensiivistub.

Värvi saamiseks võib kasutada küpseid avokaadosid või spinatit (parem variant). Kõrvalmaitset koogile ei jää, kuna laim on piisavalt tugeva maitsega – purusta saumikseriga spinat või avokaado toorjuustusegu sees või eelnevalt mõnes teises anumas.

Seejärel sega kokku vahukoor ja toorjuustusegu ning vala küpsisepõhjale peale.

Kook võiks külmkapis seista minimaalselt 4 tundi (pildid on tehtud 4h seisnud koogiga ja seetõttu on ka värv heledam), aga kõige paremini maitseb järgmisel päeval – üks tõsiselt maitsev ja lihtne kook väikese särtsuga. 🙂