Tigerbread’i vastlakuklid

Valmistamisaeg: 2-2,5 tundi

Kogus: 8-10-le

Vaja läheb:

Taigen

  • soe vesi (0,5 tassitäit/120 ml)
  • soe piim (1 tassitäis/ 240 ml)
  • või (1 spl)
  • suhkur (2 spl)
  • kuivpärm (8 g)
  • nisujahu (3,5 tassitäit/ u 450 g)
  • kardemon ( 1 spl)
  • sool (1/4 tl)

Taigen kuklitele katteks

  • riisijahu (1 tassitäis/240 ml)
  • kuivpärm (8 g)
  • õli (1 spl)
  • suhkur (1 spl)
  • soe vesi (0,75 tassitäit/180 ml)
  • sool (1/4 tl)

Lisaks:

  • pohlamoos (4 spl)
  • vahukoor (400 ml)
  • maitsestamata toorjuust (2 spl)
  • suhkur (1 spl)
  • tuhksuhkur ( 1spl)

Valmistamisõpetus:

Tiger bread ehk Tijgerbrood on Hollandist pärit kuklike, millel on armas laiguline koorik ja meenutab mõne kaslase mustrit. Sellise kuklikese saamiseks valmista tainas – sega kokku vesi, piim, või (sulatatud), kardemon, suhkur, sool ja pärm. Seejärel lisa tassi kaupa jahu ja sega, kuni see moodustab paksu kleepuva taina. Segamiseks võib kasutada ka köögikombaini. Tainas peaks puhastama kausi küljed ja kleepuma taignakonksu külge. Sõtku veel ka käsitsi 7–8 minutit, kuni tainas on ühtlane ja elastne.

Taina kerkimiseks tõsta see kergelt õlitatud kaussi. Kata kauss ja tõsta kõrvale, kuni see kahekordistub (umbes 1 h). Pärast kerkimist aseta tainas kergelt jahusele pinnale ja jaga 8-10-ks võrdseks osaks. Rulli iga tainatükk ühtlaseks palliks ja aseta ahjuplaadile.

Kuumuta ahi 400 ° kraadini. Samal ajal kuni ahi soojeneb, valmista kuklitele kate, mis annab neile krõberda kooriku ja laigulise mustri. Selleks sega kokku esmalt riisijahu, suhkur, sool ja pärm ning seejärel vesi ja õli. Jäta segu 20 minutiks seisma (kuni mullitamiseni). Seejärel pintselda kate kuklitele ja tõsta ahju. Küpseta kuni need saavutavad kuldpruuni värvuse – u 20-25 minutit.

Lase kuklitel veidi jahtuda ja lõika pealt ära õhuke koorik. Uurista kukli keskele näppudega väike auk ja tõsta sisse pohlamoos. Vahukoore mütsikese jaoks tuleks vahustada vahukoor, suhkur ja kõige lõpus segada sisse natuke toorjuustu. Tõsta vahukoor kuklitele peale, pane kaunistuseks laiguline koorik ja raputa peale veidi tuhksuhkurt.

*Roosa vahukoore jaoks on kasutatud veidi punast toiduvärvi