Kõrvitsa-tšillirisoto kammkarpidega

Valmistamisaeg: 60 min

Kogus: 4-le

Vaja läheb:

  • kõrvits 1 tk (väike kõrvits)/ 0,5 tk (suur kõrvits)
  • värske punane tšilli 1 tk (terve kaun)
  • sibul 1 tk
  • küüslauk (6 küünt)
  • kammkarbid 12 tk (3 tk inimese kohta)
  • valge vein 180 ml
  • kohvikoor 100 ml
  • risoto riis 250 g
  • või 150 g
  • Santa Maria Chili Explosion
  • sidrun
  • vesi
  • sool
  • pipar
  • parmesani vms kõvem riivitud juust (peale riivimiseks)

Valmistamisõpetus:

Tükelda kõrvits ja tšilli (eemalda eelnevalt seemned) ja pane keema – vett lisa nii palju, et kõik oleks ühtlaselt kaetud. Keeda kuni kõrvits on pehme ja seejärel kurna pool vett ära ning püreesta.

Tükelda sibul ja küüslauk ning prae pannil (100 g võiga) klaasjaks. Lisa juurde risoto riis ja valge vein ning hauta paar minutit. Seejärel lisa kõrvitsa-tšillipüree ja hauta veel tasasel tulel u 15-20 minutit, vahepeal segades ja vett juurde lisades. Kui riis on peaaegu kü´ps, lisa juurde kohvikoor ja maitsesta soola-pipraga.

Kammkarpide jaoks sulata pannil 50 g võid (keskmisel/kõrgemal kuumusel). Seejärel maitsesta kammkarbid (eelnevalt sulatatud) ühelt poolt vähese soolaga ja Chili Explosioniga ning aseta pannile maitsestatud poolega allapoole. Prae u 2,5 minutit ja samal ajal maitsesta teine pool soola ja Chilli Explosioniga – seejärel keera ümber ja prae taas 2,5 minutit. Pigista peale veidi sidrunimahla, serveeri koos risotoga ning riivi soovi korral peale veel juustu (pildil kasutatud ka hernevõrseid).