Piparkoogi-kaneelirullid

Valmistamisaeg: 60 min

Kogus: 10-le

Vaja läheb:

Taigen:

  • muna 2 tk
  • jahu 4-4,5 tassi (u 500-600 g)
  • kuivpärm 1 pakk (11 g)
  • piim 3/4 tassi (u 180 ml)
  • suhkur 1/3 tassi (u 70 g) + 1 tl
  • või 100 g
  • soe vesi 1/4 tassi (u 70 ml)
  • sool 1/2 tl

Täidis:

  • pruun suhkur 3 spl
  • kaneel 3 spl
  • kardemon 1 spl
  • või 100 g
  • piparkoogitaigen 500 g

Glasuur:

  • toorjuust 150 g
  • tuhksuhkur 5 spl
  • või 50 g

Valmistamisõpetus:

  • sega ühes kausis kokku soe vesi, pärm ja 1 tl suhkrut ning jäta u 10 minutiks seisma (kuni hakkab vahutama)
  • sega teises kausis kokku piim, sulatatud või, suhkur ja sool.

Seejärel vala köögikombaini või suuremasse kaussi 2 tassi jahu, 2 muna, pärmisegu ja piimasegu. Sega kuni moodustub ühtlane mass ja hakka tasapisi juurde lisama ülejäänud jahu (2-2,5 tassi), kuniks taigen muutub kleepuvamaks ja tihkemaks. Pärast seda sõtku taigent kergelt jahusel laual (u 8 minutit). Seejärel aseta taigen õlitatud anumasse sooja kohta kerkima (kata rätikuga). Taigen peaks kerkima u 1 tunni aja jooksul poole suuremaks.

Kui taigen on kerkinud, rulli see riskülikuks ning määri kokku võiga, suhkruga, kaneeliga ja kardemoniga (vt kogused “Täidis” punkti alt). Seejärel rulli piparkoogitaigen samuti ristkülikuks ja aseta see pärmitaigna peale.

Alusta taigna kokku keeramist pikema külje pealt ja lõika sobiva suurusega tükid. Lõikamiseks sobib väga hästi tavaline niit või peenike pael (lõikamiseks tõmba pael ümber taigna sõlme).

Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Aseta saiakesed ahjuplaadile, pintselda piimaga ja aseta ahju 20-25 minutiks.(saiakesed võib enne ahju panemist veel eelnevalt 30 min kerkima jätta).

Glasuuri jaoks sulata kastrulis toorjuust, tuhksuhkur ja või. Sega kuniks kõik on ühtlaselt segunenud. Vala glasuur saiakestele siis, kui oled need ahjust välja võtnud ja lasknud veidi jahtuda.